油酸甲酯（Methyl oleate），又名順式-9-十八烯酸甲酯（CIS-9-Octadecenoic acid, methyl ester），9-十八烯酸甲酯（9-Octadecenoic acid methyl ester），化學(xué)分子式為C19H36O2，結(jié)構(gòu)式為CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COOCH3，無色至淡黃色油狀液體，可燃，不溶于水，與乙醇等有機溶劑互溶。是一種不飽和高級脂肪酸酯，重要的化工原料，廣泛用于制備表面活性劑、皮革添加劑、紡織助劑等，還用作殺蟲劑助劑等。
一、主要用途：
1.油酸甲酯主要用于制備塑料增塑劑環(huán)氧油酸丁酯或環(huán)氧油酸辛酯。
2.毛紡工業(yè)用于制備抗靜電劑和潤滑柔軟劑。
3.木材工業(yè)用于制備抗水劑石蠟乳化液。
4.經(jīng)氧化制備壬二酸，是聚酰胺樹脂(尼龍)的原料。
5.也可用作農(nóng)藥乳化劑、印染助劑、工業(yè)溶劑、金屬礦物浮選劑、脫模劑、油脂水解劑，用于制備復(fù)寫紙、打字紙、圓珠筆油及各種油酸鹽等。
6.作為化學(xué)試劑、用作色譜對比樣品及用于生化研究，核定鈣、氨、銅，測定鎂、硫等。 純的油酸鈉具有良好的去污能力，可用作乳化劑等表面活性劑，并可用于治療膽石癥。油酸的其他金屬鹽也可用于防水織物、潤滑劑、拋光劑等方面，其鋇鹽可作殺鼠劑。
7.油酸的75%酒精溶液可以用作除銹劑。
二、常見的化學(xué)反應(yīng)：
作為一種脂肪酸酯，具有脂肪酸酯的常見反應(yīng)性質(zhì)，主要有：
（1）水解反應(yīng)：油酸甲酯在酸催化劑存在下進(jìn)行水解反應(yīng)，生成油酸、甲醇、水、油酸甲酯等反應(yīng)平衡混合物。當(dāng)采用堿做催化劑時生成物是油酸鹽，反應(yīng)是不可逆的，也叫皂化反應(yīng)。此外，也可185~300℃高溫進(jìn)行高壓水蒸汽水解，生成油酸和甲醇。
（2）氨解、醇解和酯基交換反應(yīng)：油酸甲酯和氨反應(yīng)生成油酸酰胺和甲醇，與甲醇以外的其他脂肪醇反應(yīng)，生成新的油酸酯和甲醇。油酸甲酯與另一種酯反應(yīng)，酯基進(jìn)行交換，生成一種新的油酸酯和羧酸酯。上述反應(yīng)有酸、堿等催化劑存在，可以加快反應(yīng)速度。
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