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酪蛋白來源于牛奶，sigma貨號C7078

產(chǎn)品時間：2023-10-19

訪問次數(shù)：547

簡要描述：

酪蛋白來源于牛奶，sigma貨號C7078
echnical grade
CAS號:9000-71-9

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詳細介紹

品牌	Sigma-Aldrich	供貨周期	現(xiàn)貨
應(yīng)用領(lǐng)域	化工,生物產(chǎn)業(yè)

酪蛋白來源于牛奶，sigma貨號C7078

一般描述

來自牛奶的酪蛋白是一種磷蛋白。酪蛋白有四種主要類型，約占牛奶總蛋白質(zhì)的80％：α-s1 酪蛋白、 α-s2 酪蛋白、β-酪蛋白和 κ-酪蛋白。酪蛋白被認為是牛奶中的主要保護成分，由于具有天然的生物相容性和生物可降解性，是安全的（GRAS）。

應(yīng)用

來自牛奶的酪蛋白已用于：

免疫化學(xué)中的阻斷劑
一種底物，以確定解聚素和角鯊毒液中的催化活性
作為澄清劑，測試其對白葡萄酒蛋白質(zhì)穩(wěn)定性的影響

牛奶中的酪蛋白是一種磷蛋白。酪蛋白主要有四種類型，約占牛奶總蛋白的80%：α-s1 酪蛋白、α-s2 酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白。酪蛋白被認為是牛奶中主要的保護成分

生化/生理作用

部分消化的酪蛋白是生物活性肽的豐富來源，如β酪啡肽。然而，牛酪蛋白是不同質(zhì)的；A1和B變異的確會導(dǎo)致產(chǎn)生β-酪啡肽7，但A2卻不會。

酪蛋白因乳化、起泡、凝膠化、持水能力以及通過官能團與生物活性分子相互作用等特性，被應(yīng)用于營養(yǎng)食品和各種配方，如水凝膠、薄膜、納米膠束和納米顆粒。這種蛋白質(zhì)很容易獲得，可以保護藥物不被酶降解，而且無毒，因此酪蛋白有可能用于口服給藥系統(tǒng)。

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